Ganadería la Casanova
El nostre bestiar, criat i sobretot, "acabat" amb pastura (és a dir, que no passa per una fase d'engreix final amb pinso), representa una petita proporció de la producció càrnia nacional. Hem triat produir aquest tipus de carn especialment per qüestions de salut, sabor i benestar animal.
LA RAZA DE LAS VACAS , 75% ANGUS Y 25% ASTURIANA DE LA MONTAÑA
VACAS 100% DE PASTO
De hecho, el modelo industrial de producción favorece ciertas razas para obtener una gran cantidad de carne en el menor tiempo posible (un año aprox.). Por tanto, las cualidades sutiles de esta carne, como el desarrollo de sabores más complejos o sus beneficios para la salud, se ignoran.
La carne criada de forma coherente tiene gustos más fuertes gracias a la influencia de elementos aromáticos, a los ácidos grasos poliinsaturados reactivos que proporciona la hierba y la clorofila por la variedad de plantas con las que se alimenta. También es una carne más magra y dura tanto por el diámetro de sus fibras musculares como por la cantidad de tejido conectivo que provoca el ejercicio en los más de dos años de vida. Por otra parte, aporta mayor melosidad y profundidad de sabor «La carne que tiene todo su sabor proviene de animales que han llevado una vida plena. La vida intensifica el sabor.»
COMO COCINAR LA CARNE
Quan salar
Temperatura de la carn
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FAQS
VACAS DE PASTO
Las vacas de La Casanova son 75% anguos y 25% asturiana de la montaña. Esta raza es ideal para hacer carne de pasto y al mismo tiempo idónea para ayudarnos a mantener los bosques, la tierra y recuperar pastos para los caballos.
Utilizamos un sistema de manejo holístico y pasto regenerativo para no sobrepastar el bosque. Con este pastoreo dirigido somos capaces de planificar y tomar decisiones que nos ayuden a gestionar mucho mejor los recursos de una forma sostenible y regenerativa. Un bosque gestionado correctamente capta mucho más CO2 y es mucho más productivo y ecológico.
En La Casanova vendemos la carne de forma directa. Lo hacemos en lotes de 10kg, 5kg y hamburguesas. Si quieres comprar nuestra carne puedes hacerlo a través de este formulario o bien contactando con nosotros a través de correo electrónico a info@mascasanova.org o teléfono al +34 617 40 63 47 (también Whatsapp).