Ramaderia la Casanova

De fet, el model industrial de producció afavoreix certes races per obtenir una gran quantitat de carn en el menor temps possible (un any aprox.). Per tant, les qualitats subtils d’aquesta carn, com el desenvolupament de sabors més complexos o els seus beneficis per la salut, s’ignoren.

La carn criada de manera coherent té gustos més forts gràcies a la influència d’elements aromàtics, als àcids grassos poliinsaturats reactius que proporciona l’herba i a la clorofil·la per la varietat de plantes amb les que s’alimenta. També és una carn més magra i dura tant pel diàmetre de les seves fibres musculars com per la quantitat de teixit connectiu que provoca l’exercici durant els més de dos anys de vida. Per altra banda, aporta més melositat i profunditat de sabor “La carn que té tot el seu sabor prové d’animals que han portat una vida plena. La vida intensifica el sabor.”